Cómo diseñar una bodega Condiciones de construcción y requisitos de diseño para bodegas

breve introducción

Una bodega es en realidad un término general para algunos espacios relacionados con el vino. Esto incluye: bodegas y bodegas de almacenamiento de vino

Nos referimos a bodegas, principalmente bodegas y bodegas de vino blanco. En general, tanto el vino como el Baijiu extranjero deben pasar por un envejecimiento de lujo antes de poder salir de la fábrica. En cuanto a si se siguen guardando en bodega o bodega particular después de salir de fábrica, es diferente.

El proceso de envejecimiento en la bodega es una parte muy importante para el vino, y en este momento, los requisitos para la policía del vino también son muy altos. Sin embargo, después de salir de la fábrica, los requisitos son relativamente más bajos, al igual que una persona que ha crecido y tiene una gran capacidad de adaptación al entorno.

Enólogo Ecológico Ouyuan

Los siguientes se refieren principalmente a las bodegas privadas de uva, que son los lugares de almacenamiento requeridos para el envejecimiento del vino después de salir de la fábrica, y se destinan principalmente a alrededor del 10% de los buenos vinos con capacidad de envejecimiento a largo plazo.

Que el vino se pueda elaborar con éxito está estrechamente relacionado con la bodega. Sin embargo, si puede ser más emocionante depende del impacto de la bodega en él.

Condiciones ideales

En términos generales, los centros comerciales y hoteles más grandes deben tener sus propios oficiales de policía de bebidas alcohólicas como lugares para almacenar bebidas alcohólicas. Debido al rendimiento especial de almacenamiento del vino, el diseño y la disposición de las bodegas deben ser científicos y no deben simplificarse arbitrariamente. En teoría, diferentes entornos regionales crean diferentes estilos de diseño, con diferencias a veces fácilmente distinguibles ya veces extremadamente similares. Aunque debido a la mejora continua y la mejora de los equipos modernos de almacenamiento de vino, diferentes regiones pueden diseñar diferentes bodegas de vino embotellado de acuerdo con sus necesidades, debido a las diferentes condiciones y preferencias personales, es posible que algunas alarmas de vino no cumplan con los requisitos perfectos, ya sea en términos del tamaño del espacio, diseño general, combinación de colores, ajuste de temperatura, ajuste de humedad,

Humedad: El propósito de la ventilación es mantener un buen aire en la bodega. La evaporación excesiva de alcohol sin aire suave puede formar una acumulación de gas inflamable, lo cual es bastante peligroso. Un mejor aire también favorece la respiración del personal y ayuda a mantener la sequedad del consumo de alcohol. Una humedad en torno al 55%-75% es adecuada para la conservación del vino. Estar demasiado húmedo puede pudrir fácilmente el corcho y la etiqueta del vino, mientras que estar demasiado seco puede hacer que el corcho se seque fácilmente y pierda su elasticidad, lo que dificulta el cierre hermético de la botella. El control de la humedad también es una preocupación durante el proceso de construcción de las bodegas. Luz: La iluminación natural no es propicia para el almacenamiento de bebidas alcohólicas. La luz natural, especialmente la luz directa del sol, puede provocar fácilmente la aparición de enfermedades relacionadas con el alcohol (como el exceso de proteína causado por la luz), y la luz natural también puede exacerbar el proceso de oxidación del licor, provocando fenómenos como sabor débil, turbidez y decoloración del licor. Lo mejor es usar iluminación artificial en la policía de alcohol, y el rango y el método de iluminación deben controlarse adecuadamente.

Vibración: La interferencia de la vibración también puede causar fácilmente la maduración prematura del vino, como en bodegas cerca de vías férreas o cerca de fuentes sísmicas, lo que a menudo conduce a una disminución en la calidad del vino. Según los enólogos, el estilo de un vino batido puede sufrir cambios significativos. Muchos"delicado"los vinos a menudo requieren un"descansar"durante dos semanas para restaurar su estilo original después de un choque a largo plazo (como un choque de transporte).

Temperatura: El vino tiene requisitos estrictos de temperatura. La temperatura normal de envejecimiento del vino está entre 10 °C y 16 °C, con un máximo que no exceda los 24 °C, de lo contrario se dañará el estilo de los vinos preciosos. Sin embargo, lo más importante es que la temperatura debe ser constante y estable, porque los cambios de temperatura no solo provocan la expansión y contracción del calor, sino que también aceleran la oxidación del vino al permitir que se filtre fuera del corcho. El motivo principal es que los cambios bruscos de temperatura pueden provocar la producción de sustancias innecesarias durante el proceso de envejecimiento del vino, lo que provoca variaciones en el sabor e incluso deterioro. Entonces, siempre que pueda mantener una temperatura constante de 5 ° C a 20 ° C, es aceptable. Sin embargo, si el vino está demasiado frío, crecerá lentamente y tendrá que esperar más tiempo. Si hace demasiado calor, madurará demasiado rápido, lo cual es menos rico y detallado. Por lo tanto, el control constante de la temperatura es la clave del diseño de una bodega.

Apilamiento: Respecto al apilamiento de bebidas alcohólicas. Todas las botellas de corcho deben colocarse horizontalmente. Cuando la botella de vino se coloca horizontalmente, el licor penetra en el corcho y sirve para aislar el aire. También es aceptable una colocación inclinada en un cierto ángulo. La colocación horizontal es el principal método de apilamiento del vino. La mayoría de las botellas de licor destilado deben colocarse verticalmente para facilitar la volatilización del licor en la botella, logrando el objetivo de reducir el contenido de alcohol y mejorar la calidad y el estilo del licor. Bajo ciertas condiciones, los vinos preciosos y de alta calidad que han envejecido durante más de 25 años deben tomar medidas como cambiar el corcho, de lo contrario se producirán accidentes y se desperdiciarán todos los logros anteriores.

Ubicación: Como se puede ver en lo anterior, almacenar su vino de uva no es una tarea fácil. La bodega de vino no necesariamente tiene que estar ubicada bajo tierra, pero bajo tierra puede proporcionar mejores condiciones para el almacenamiento del vino. La cava subterránea tiene unas condiciones únicas en cuanto a temperatura constante, evitación de la luz, y resistencia a los golpes. La alarma de alcohol ubicada en el suelo debe tomar ciertas medidas de protección para garantizar la seguridad del almacenamiento de alcohol.