Precauciones para hacer vino de frutas.

1 selección de frutas

A la hora de seleccionar frutas, es importante elegir frutas de alta calidad. Las frutas deben limpiarse a fondo y secarse al aire en un lugar fresco para evitar el deterioro causado por problemas de la fruta después de una producción intensa. No elija frutas que estén agrietadas, podridas o venenosas. Las frutas mohosas contienen moho, que puede utilizarse para la fermentación y la elaboración de vino. Esto puede provocar la presencia de toxinas fúngicas como las aflatoxinas en el vino de frutas, que son cancerígenas. Además, la fermentación de frutas mohosas produce más metanol, que también es una sustancia nociva para el cuerpo humano.

2. Selección de contenedores

Lo mejor es elegir una botella que se pueda sellar y que tenga una boca ancha, y la transparencia es la mejor opción para que se pueda ver fácilmente la situación interna. Los productos de vidrio son el material preferido. Se está elaborando vino de frutas.

Cuando la capacidad llega a siete u ocho partes del recipiente, es suficiente. Recuerda no excederlo para evitar que el vino de frutas se desborde fuera del recipiente durante el proceso de elaboración. Al preparar vino de frutas, no se pueden utilizar recipientes de hierro porque los taninos del vino de frutas reaccionarán con los iones de hierro para formar precipitados azul verdosos insolubles. Por tanto, lo mejor es utilizar recipientes de cerámica o vidrio para la fermentación y almacenamiento del vino de frutas.

3. Temperatura de fermentación

La temperatura óptima de fermentación para el vino de frutas es inferior a 25 °C. Si la temperatura es alta, el vino de frutas es propenso a estropearse. Si la temperatura es demasiado baja, la fermentación del vino de frutas no será suficiente. Para controlar la temperatura, evite la luz solar directa durante la fermentación del vino de frutas y coloque el recipiente de fermentación en un lugar fresco y fresco.

4. Selección de Vino

Algunas frutas tienen un bajo contenido de azúcar o almidón y se pueden preparar elaborando vino. Generalmente se debe seleccionar vino con una concentración de alcohol en torno al 35% para poder extraer el aroma de las frutas. Un contenido de alcohol demasiado alto o demasiado bajo no es adecuado. El fuerte sabor del vino puede ocultar fácilmente el sabor de la fruta, y también se debe prestar atención a la cantidad de alcohol utilizado.

5. Selección de Azúcar

La fermentación del vino de frutas requiere un contenido de almidón o azúcar. Agregar azúcar blanca o azúcar de roca puede ayudar a la fermentación, siendo el azúcar de roca el mejor. El azúcar de roca no causa fácilmente cambios de color en el vino de frutas y es el que mejor mantiene el sabor original de la fruta.

6. Método de almacenamiento

Durante el almacenamiento se debe evitar el contacto con el aire. Una vez completada la fermentación del vino de frutas, se debe evitar el contacto con el aire para evitar la oxidación y el deterioro del vino de frutas. Por lo tanto, es aconsejable utilizar botellas selladas de cuello fino para el almacenamiento.

¿Cuál es la vida útil del vino de frutas?

El vino de frutas comprado en el mercado suele estar etiquetado con una fecha de caducidad. La vida útil de un mismo tipo de vino de frutas varía según el tipo de vino de frutas producido por los diferentes fabricantes. El vino de frutas casero generalmente se puede conservar durante 8 a 12 meses. El vino de frutas al que se le añaden conservantes tiene una vida útil más larga, pero aunque la vida útil de este tipo de vino es relativamente larga, la calidad y la calidad del vino con conservantes pueden verse afectadas. Es mejor evitar comprar ese tipo de vino.

El vino de frutas casero tiene una vida útil mucho más corta en comparación con el vino de frutas que se compra en el mercado y, por lo general, se puede almacenar durante más tiempo en condiciones selladas y refrigeradas. Se recomienda filtrar la pulpa de la fruta una vez abierta, refrigerarla y beberla lo antes posible.

Técnicas adecuadas de almacenamiento del vino de frutas

1. Los envases de barriles y frascos son más propensos a consumirse en seco y a fugas, y también son susceptibles a la invasión bacteriana. Por lo tanto, es necesario prestar atención a la limpieza y al sellado seguro. 2. La temperatura debe mantenerse entre 8°C-25C, con una temperatura relativa de alrededor del 75%-80%;

3. No se puede mezclar con artículos con olores.

4. Las botellas de vino no deben exponerse a la luz solar directa, ya que la luz solar puede acelerar los cambios de calidad del vino de frutas:

5. El vino debe almacenarse en posición horizontal o con la puerta de la botella hacia arriba a 15 grados:

6. El almacenamiento de vino de frutas requiere el uso de botellas de vidrio con buenas propiedades de sellado y los materiales metálicos o plásticos no son adecuados.

7. Después de abrir el vino de frutas casero, la pulpa debe filtrarse, refrigerarse y sellarse para su almacenamiento.