¿Se puede calentar el yogur?

Sí, pero el yogur no se debe calentar demasiado.

No existe una diferencia significativa en el contenido de bacterias del ácido láctico en el yogur almacenado en frío y en condiciones de calentamiento suave. Muchos yogures requieren refrigeración principalmente por motivos de calidad y conservación, al igual que otros alimentos que requieren refrigeración. Sin embargo, las bacterias del ácido láctico en el yogur son de hecho"blanco"y"caliente", y unos 40 grados centígrados no suponen ningún problema. Sin embargo, si supera los 60 grados centígrados, el ácido láctico del yogur perderá su actividad.

Además, no todos los yogures son aptos para calentar y beber, como el yogur solidificado. Una vez calentado, puede provocar precipitación de suero y afectar la calidad del yogur.

¿Calentar el yogur afectará su valor nutricional?

La temperatura del yogur calentado no puede exceder los 45 grados, pero si la temperatura del agua es demasiado alta, el calentamiento puede provocar fácilmente la muerte de los probióticos en el yogur, afectando así su valor nutricional y su eficacia, lo que reduce en gran medida la eficacia. Debido al sobrecalentamiento, es fácil que los hongos se vuelvan ineficaces. Aunque no hay diferencia en el sabor, tanto la nutrición como la eficacia desaparecerán. Por tanto, una temperatura adecuada es suficiente.

Qué hacer al beber yogur demasiado frío en invierno

1. Baño de agua tibia

Coloca el yogur en una bolsa o taza en agua tibia a unos 45°C (con ayuda de un termómetro) y caliéntalo lentamente. Agite con el calor durante unos 3 minutos hasta que se sienta suave y listo para beber. Esto es mucho más cómodo que beber una taza de yogur frío en el frío invierno.

¡No caliente el yogur a altas temperaturas! Las bacterias más nutritivas del yogur no son resistentes al calor. Si se calienta a temperaturas superiores a 60 ° C, se matará una gran cantidad de ácido láctico activo y su valor nutricional se reducirá considerablemente.

2. Calentamiento en microondas a fuego lento

Vierte el yogur en un vaso para microondas y caliéntalo a fuego lento en el microondas durante unos 20-30 segundos. En este punto la temperatura del yogur es más adecuada. Los probióticos y las bacterias activas también son saludables y vivaces.

Consejos 

Algunas personas dicen que el yogur calentado es demasiado ácido y que si aparece un poco de agua amarilla, debe estar estropeado. En realidad, no hay necesidad de preocuparse. Esto se debe a que la temperatura aumenta después de sacar el yogur del frigorífico, lo que provoca que una gran cantidad de bacterias vivas se multipliquen nuevamente y el resultado es que el valor del pH del yogur sigue siendo ligeramente ácido. El líquido amarillo claro que se filtra del yogur en realidad contiene una gran cantidad de proteína de suero y tiene muy buen sabor. No lo derrames.