El área total de viñedos de Borgoña no es grande, pero el nombre de esta provincia administrativa incluye varias regiones vitivinícolas muy diferentes pero excelentes.En particular, la Cote d'0r más rica e importante, el corazón de Borgoña y el hogar original de Chardonnays y Pinot noir, está formada por la Cote de Beaune al sur y la Cote de Nuits al norte.El chardonnay de Chablis, los vinos tintos y blancos de Cote Chalonnaise y los vinos blancos de Maconnais son todos igualmente parte de Borgoña y serían estrellas por derecho propio en cualquier otra región.Inmediatamente al sur de Macon se encuentra Beaujolais, que es muy diferente de Borgoña en términos de tamaño, estilo, suelo y variedad de uva.

El área total de viñedos de Borgoña no es grande, pero el nombre de esta provincia administrativa incluye varias regiones vitivinícolas muy diferentes pero excelentes.Los borgoñones siempre miraron las colinas doradas aparentemente insípidas con la misma reverencia que los atenienses tenían por un dios griego desconocido.La gente siempre siente curiosidad por el hecho de que algunos de los pequeños viñedos de esta colina producen los mejores vinos, cada uno con su propio carácter distintivo, mientras que otros no.Por supuesto, uno siempre puede encontrar algunos factores que hacen que un viñedo sea diferente de otro, como algunos factores que hacen que las uvas se cosechen con más azúcar, algunos factores que hacen que la piel sea más gruesa o algunos factores que le dan más carácter y calidad a las uvas.Algunos factores se entienden, pero otros no.Se ha analizado una y otra vez la capa superior y el subsuelo, se ha medido con detalle la temperatura, la humedad y la dirección del viento, y se ha estudiado a fondo el vino en sí...Aun así, el misterio central permanece sin explicación.Uno solo puede arreglar ciertas condiciones naturales y tratar de establecer alguna relación causal entre ellas y la reputación de los grandes vinos.Aunque los geógrafos amantes del vino se sienten atraídos por Gold Hills como las polillas por la llama, hasta ahora nadie ha podido demostrar de manera convincente la conexión.Ubicada a lo largo de una importante línea de falla geológica, Golden Hill contiene sedimentos del fondo marino de varias épocas geológicas diferentes, cada una rica en calcio depositada por crustáceos fósiles, en capas como un pastel de sándwich y expuestas en la cima de la colina.Estas rocas quedaron expuestas a la superficie y gradualmente se entretejieron en suelos de diferentes edades. Esto, combinado con las diferencias en la pendiente de las colinas, mezcló estos suelos en varias proporciones. Algunos de los pequeños valles conocidos localmente como combes se encontraban con las laderas de las colinas doradas en ángulo recto, lo que también aumentaba la variación de la mezcla del suelo.En particular, la Cote d'0r más rica e importante, el corazón de Borgoña y el hogar original de Chardonnays y Pinot noir, está formada por la Cote de Beaune al sur y la Cote de Nuits al norte.El chardonnay de Chablis, los vinos tintos y blancos de Cote Chalonnaise y los vinos blancos de Maconnais son todos igualmente parte de Borgoña y serían estrellas por derecho propio en cualquier otra región.Inmediatamente al sur de Macon se encuentra Beaujolais, que es muy diferente de Borgoña en términos de tamaño, estilo, suelo y variedad de uva.