1. Reducir la producción de 5 a 10 veces para obtener un ambiente de crecimiento orgánico

El uso de fertilizantes y pesticidas aumenta los rendimientos pero destruye el terruño natural

En las décadas de 1950 y 1960, muchas bodegas europeas comenzaron a utilizar fertilizantes y pesticidas químicos, y los beneficios económicos fueron realmente interesantes y el rendimiento aumentó de 10 a 20 litros por hectárea a más de 100 litros. Sin embargo, el efecto más directo de la aplicación excesiva de fertilizantes de nitrógeno, fósforo y potasio es hacer que la fruta crezca, se llene de agua y el sabor de la fruta sea débil. El vino resultante naturalmente carece de firmeza. Lo peor de todo es que los residuos excesivos de pesticidas también son una amenaza directa para la salud humana.

En segundo lugar, cuanto más profundas son las raíces de la vid, más complejo es el aroma, lo que es una palanca importante para distinguir entre buenos y malos vinos.

Busca el anciano de la madera, debes fortalecer su raíz.

Claude Burgeneux, un experto analista de suelos, ha recogido personalmente más de 6.000 muestras de viñedos de todo el mundo y ha descubierto que la profundidad media de las raíces de las vides ha disminuido drásticamente, de unos 3,5 metros hace 40 años a unos 50 centímetros en la actualidad. De hecho, cuanto más profundas sean las raíces de la vid, más sano será su crecimiento, única forma de expresar plenamente el terruño local. Sólo los oligoelementos extraídos de las rocas profundas del suelo pueden integrarse en las enzimas de la propia planta y sintetizar los elementos aromáticos del vino, lo que es una palanca importante para distinguir la calidad del vino.

El terroir es el factor más importante que afecta la calidad del vino. Cuando el suelo se destruye, no se pueden cultivar buenas uvas, no se puede producir vino de alta calidad. Muchas de las principales fincas vinícolas se han dado cuenta de esto y han comenzado a crear el mejor terroir para el cultivo de la uva sin importar el costo.