Desde la antigüedad hasta el presente, el decantador ha evolucionado continuamente y hay tres generaciones de productos. La primera generación de decantadores es angosto en la parte superior y ancho en la parte inferior, este decantador es el más común en el mercado, y el vino se vierte en la botella aproximadamente a una quinta parte de la altura, de modo que el área de contacto entre el agua y el aire es máximo; El decantador de segunda generación tiene el sabor de la botella de prueba extraña en el laboratorio, la boca de la botella no está en el centro, sino la abertura sobre el costado, la forma de la botella está formada por la combinación de dos triángulos, el principio es hacer que el área de contacto entre el vino tinto y el aire sea más grande. El decantador de tercera generación tiene el sabor del arte, y el estilo del decantador de primera generación es cercano. La diferencia es que este decantador tiene un fondo más ancho, más de 20 centímetros de diámetro en su punto más ancho, y un embudo de vidrio en la boca para facilitar el vertido del vino. El propósito fundamental de la evolución del decantador es maximizar el área de contacto entre el vino tinto y el aire, sin permitir que el aroma se escape, y conservar el sabor original del vino después de eliminar el olor, para lograr el máximo ámbito de la cata de vinos.